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WebSep 19, 2024 · The fusion emerged as a whole new authentic Peruvian cuisine known as chifa, which includes dishes like soups, stir fries, fried rice, noodles and tangy sauces. 2. Chinese food is only called chifa in Peru. This uniquely Peruvian term is thought to have originated from the Cantonese phrase 饎飯, which roughly translates to “cooked rice”.

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